むきえびの背わたを取り除き、酒、塩、こしょうで下味をつけ、もみ込みます。その後、片栗粉をまぶします。

長ネギを粗く切ります。

ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうで調味し、よく混ぜます。

別のボウルですべてのエビチリソースの材料を混ぜ合わせます。

中火でフライパンに植物油の半量を熱します。卵を加えて半熟になるまでかき混ぜ、取り出します。

フライパンをきれいに拭き、残りの植物油を加えて中火にかけ、エビ、長ネギ、唐辛子ペーストを加えて炒め、エビが完全に火が通るまで調理します。