ネギと生姜を細かく刻みます。ニンニクは半分に切り、芯を取り除き、みじん切りにします。

ボウルにむきエビ、酒、塩、コーンスターチを入れてよく揉み込みます。

別のボウルで卵を溶き、炊いたご飯とよく混ぜ合わせます。

中火でごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。豆板醤を加えてさらに炒めます。

エビの混ぜ物をフライパンに加え、完全に火が通るまで炒めます。ケチャップ、砂糖、鶏ガラスープの素、塩を混ぜます。