レモンを半分に切り、2枚の薄切りを作り、残りは搾ります。レモン汁をこします。

エビの背わたをつまようじを使って取り除き、水で洗い流してから乾かします。

鍋にお湯を沸騰させ、大さじ1杯のレモン汁と sake を加え、中火で3分間エビを茹でます。水気を切って冷まし、皮をむきます。

ボウルにケチャップ、タバスコ、ウスターソース、みじん切りにんにく、大さじ1杯のレモン汁を混ぜ合わせてカクテルソースを作ります。