中火で鍋に小さじ1のサラダ油を熱します。

むきエビを加え、ピンク色になるまで炒めます。取り出しておきます。

しめじ、タケノコ、赤パプリカを鍋に加え、2分間炒めます。

ココナッツミルク、水、ナンプラー、カレーパウダー、塩、ホワイトペッパーを注ぎ、よく混ぜます。

スープを弱火で沸騰させ、5分間煮込みます。

炒めたエビを鍋に戻し入れ、さらに2分間煮込みます。