たまねぎをみじん切りにし、きのこをスライスします。

必要であればエビの背わたを取り除き、粗く刻んでください。

中低温でバターを熱したフライパンにたまねぎを加え、柔らかくなるまで2分間炒めます。エビときのこを加えて、エビの色が変わるまで炒めます。小麦粉を振りかけて2分間かき混ぜます。

冷たい牛乳を加えながら攪拌します。沸騰したら塩とこしょうで味付けし、8分間かき混ぜながら煮込みます。

トレイに均一に広げ、ラップをかけ、冷まします。1時間冷蔵庫で固まるまで冷やします。

6等分に分け、油を塗った手で楕円形のコロッケに成形し、包んで1時間冷凍します。

ボウルに衣の材料を混ぜ合わせます。コロッケに衣とパン粉をしっかりとつけます。