エビを日本酒と塩で10分間マリネする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中華麺を両面カリッと揚げる。

別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、生姜、青ネギ、チンゲン菜を香りが出るまで炒める。

フライパンにエビを加え、完全に火が通るまで炒める。

フライパンに水、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、こしょうを入れ、沸騰させる。

コーンスターチと水を混ぜてスラリーを作り、少しずつフライパンに加えてソースをとろみをつける。