玉ねぎを薄切りにし、しめじの根元を切り落としてほぐします。

中火で10gのバターをフライパンに入れ、半分溶けたら玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。しめじを加え、バターでコーティングされるまで混ぜてからエビを加えて色が変わるまで炒め、ボウルに取り出します。

フライパンをきれいにして、中火で30gのバターを溶かします。小麦粉とカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。弱火でミルクを少しずつ加えながらとろみがつくまで混ぜ、炒めた具材を戻し入れ、塩とこしょうで味付けしてよく混ぜます。