玉ねぎを細かくみじん切りにします。エビを2つに分け、半分は細かくみじん切りにし、もう半分は粗く刻みます。

ボウルの中で手でかまぼこを小さくほぐします。

ボウルにエビ、玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズ、塩、胡椒を加え、よく混ぜ合わせます。4等分にして、それぞれを楕円形の団子状に成形します。

別のボウルで卵を溶き、小麦粉と水を混ぜて衣を作ります。

各団子を衣に浸し、その後パン粉をしっかりとつけます。