キャベツを薄く切り、長ネギを細かく刻む。

ボウルにキャベツと塩少々を混ぜ、5分間置いた後、余分な水分を絞る。

むきエビを1cmの大きさに切る。

ボウルにエビ、ひき肉、キャベツ、長ネギ、すべての調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

餃子の皮に具材の1/12を載せ、端に水をつけて折りたたんで閉じる。全ての皮で繰り返す。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を一つずつ並べる。

中火で底がきつね色になるまで焼き、その後水を加え蓋をして5分間蒸し焼きにする。