サンドイッチ用パンを5mm角に切る。小ネギをみじん切りにする。

むきエビの背わたを取り、洗って水気を拭き取る。半分をペースト状に刻み、残りは1cmの大きさに切る。

ボウルでかまぼこを小さな片にちぎる。小ネギ、エビ、塩、そしてジャガイモ澱粉を加え、ねばりが出るまでこねる。

ミックスを8等分し、ボール状に形成してパンの立方体を均等にコーティングする。