じゃがいもの皮をむき、すりおろします。パクチーは3cmの長さに切ります。

エビの殻をむき、背わたを取り除きます。半分は小さく刻み、粘りが出るまでつぶします。残りは四つ切りにします。

ボウルに、すりおろしたじゃがいも、エビ、鶏ガラスープの素、酒、コーンスターチ、パクチーを入れて混ぜ合わせます。