ボウルに粉末ゼラチンと水を混ぜ、ふやかします。

エビの背わたを取り、洗って乾かします。串を挿してまっすぐにします。

オクラのヘタを切り、筋をむきます。塩を揉み込み、軽く転がします。

沸騰したお湯でオクラを10～20秒間茹で、氷水に浸けて冷まし、水気を切ります。

同じ鍋でエビを2分間茹で、色が変わるまで煮ます。冷まし、串を外し、殻をむきます。

別の鍋でコンソメ、塩、水を加熱し、溶かします。ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。

型にエビを並べ、ゼラチン液を1/4注ぎます。ヤングコーン、オクラ、チェリートマトを追加し、各層ごとにゼラチン液を注ぎます。