むきエビの背わたを取り、水で洗い、しっかりと水気を切る。ボウルに入れ、塩と片栗粉を加え、よく揉み込む。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを入れて色が変わるまで炒める。火を止め、マヨネーズ、ケチャップ、砂糖、塩こしょうを加えてよく混ぜる。少し冷ます。

グリーンリーフを一口大にちぎる。