ボウルに卵を割り入れ、☆の調味料（酒、みりん、塩、こしょう）を加え、よく混ぜる。

むきエビと大さじ1杯の酒を耐熱容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで1分間加熱する。少し冷まし、マヨネーズと混ぜる。

タマゴ焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。