キャベツを粗めに刻みます。

明太子を4等分に切ります。

むきエビの余分な水分を取り除きます。

ボウルに小麦粉、だしの素、水を入れて混ぜます。卵、天かす、キャベツを加え、空気を含ませるように優しく混ぜます。エビと明太子を加え、生地を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、生地を円形に広げ、ピザチーズを上に乗せます。中火で両面が黄金色になるまで焼きます。

お好み焼きをひっくり返し、蓋をして弱火～中火でチーズがカリッとし、生地が完全に火が通るまで調理します。

蓋を取り、もう一度ひっくり返し、表面がカリっとなるまで1～2分間焼きます。