炊いた白米をザルに入れ、水で余分なデンプンを洗い流してから水を切る。

青ネギを細かく刻む。

ボウルに卵を割り入れ、滑らかになるまでよく溶く。

鍋に水、塩、和風だしの素を入れ、中火で沸騰させる。その後、エビを加えて3分間煮る。

洗った米を鍋に加え、よく混ぜる。さらに3分間煮る。

溶き卵と刻んだ青ネギを鍋に注ぎ、卵が固まるまで調理する。