蓮根をむいてすりおろします。ミツバを刻みます。むきエビは包丁で細かくみじん切りにします。

ボウルにみじん切りしたエビ、すりおろし蓮根、片栗粉、塩、すりおろし生姜を入れて混ぜます。

餃子の皮2枚を並べ、重なる部分と中央に水をつけます。中心に薄くフィリングを線状に置き、半分に折って端を密封し、バラの形に巻きます。最後に水で固定します。

鍋にスープのベースとなる材料を入れて加熱します。沸騰したらバラ餃子を加え、中火で4分ほど煮込みます。