エビの背わたを取り除き、小さく切ります。長ネギを細かく刻みます。

ボウルに半片、卵、エビ、片栗粉、刻んだ長ネギ、少々の塩と胡椒を入れて混ぜ合わせ、小さなボール状に形成します。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、エビボールを並べ、片面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して反対側も焼き、その後蓋をして5分間蒸らします。

エビボールを蒸している間に、ソースを作ります。すべてのソース材料を電子レンジ対応の容器に入れ、よく混ぜ合わせます。600Wの電子レンジで30秒ずつ加熱し、全体で2分間、各回ごとにしっかりかき混ぜます。