エビを剥ぎ、皮、頭、尾を大きなソースパンに入れます。鍋に水を入れて沸騰させます。弱火にして約45分間煮込みます。

トマトとパセリの半分をブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。

別の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。たまねぎ、ピーマン、唐辛子を加え、柔らかくなるまで炒めます（約5分）。ニンニクを加え、香りが立つまで1〜2分ほど炒めます（焦がさないように注意）。

ピューレ状のトマトミックスをピーマンの入った鍋に注ぎます。水、トマトペースト、オレガノ、塩、黒コショウを加えよく混ぜます。パプリカを加え、汁気が減るまで弱火から中火で煮詰めます。

エビの殻を漉し取り、再び水を沸騰させ、スパゲッティを加えます。時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約12分間茹でます。茹で汁1カップを取り置き、残りを排水します。