エビの殻をむき、しっぽは残します。背わたを取り、さけでこすり、キッチンペーパーでしっかりと乾かします。腹側に数カ所切り込みを入れます。

春巻きの皮を半分に切ります。チェリートマトを四等分し、ピーマンを薄くスライスします。

春巻きの皮の上にエビ1匹とバジルの葉1枚を置きます。しっかりと巻いて、端を小麦粉と水の混合物で密封します。全8本について繰り返します。