もち米を洗い、1時間水に浸してから水を切る。

むきエビをざく切りにする。

玉ねぎを細かくみじん切りにする。

ボウルで挽き肉、エビ、玉ねぎ、すべての調味料を粘りが出るまで混ぜる。8等分にして丸め、それぞれをもち米で均一に覆う。

圧力鍋に2cmの水を入れ、耐熱皿を置く。皿にベーキングペーパーを敷き、その上にシュウマイを並べる。

蓋をして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして5分間調理する。火を止め、自然に圧力を抜く。