しその葉の茎を切り取ります。

エビを1cmの大きさに切り、ペースト状になるまでつぶします。

塩、じゃがいも澱粉、胡椒をエビペーストと混ぜて粘りが出るまでよく混ぜます。

別のボウルで小麦粉と水を混ぜ合わせて衣を作ります。

しその葉にエビペーストの1/10を置き、しっかりと包みます。すべての葉で繰り返します。