白菜を一口サイズに切ります。ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにします。

ボウルに牛肉、小さじ1の醤油、大さじ1/2の酒を入れ、よく揉んで液体が吸収されたら、大さじ1のコーンスターチを加えて混ぜます。

フライパンに大さじ2のサラダ油を弱火で温め、みじん切りにしたニンニク、生姜、ネギ、大さじ1の四川花椒を加え、香りが出るまで炒めます。その後、小さじ1の豆板醤を加えてよく混ぜます。

鍋に300mlの水と大さじ1.5の醤油を加え、中火で沸騰させます。

白菜ともやしを加え、弱火で7〜8分煮込み、白菜が柔らかくなったら取り出し、盛り付け用のお皿に入れます。

スープを再び沸騰させ、牛肉を少量ずつ重ならないように加え、3〜4分間完全に調理するまで煮ます。牛肉とスープを野菜と一緒に盛り付けます。