ばい貝をボウルに入れ、十分な水で覆います。殻同士をこすり合わせ、流水でしっかりと洗ってください。

鍋にばい貝、たっぷりの水、少量の塩を入れ、中火で沸騰させます。その後、水で洗い流し、水気を切ります。

つまようじなどの道具を使って、殻から身を取り出します。内臓近くの白い部分（唾液腺）を取り除きます。身を殻に戻します。