ごぼうを薄く斜め切りにして、アク抜きのため水にさらします。よく水気を切ります。鶏もも肉は一口大に切ります。

中火でごま油を熱したフライパンに鶏肉を入れて色が変わるまで炒めます。

フライパンにごぼうを加え、さらに炒めます。その後、調味料（酒、みりん、醤油、鰹節、水）を加えて、蓋をして弱火で10分煮込みます。