ゴボウの皮を包丁の背でこそげ取り、斜めに薄切りにして水にさらします。よく水を切ります。

コンニャクを食べやすい大きさにちぎります。鍋にお湯を沸かし、3分ほど茹でて水気を切ります。

中火で熱したフライパンにごま油を入れ、ゴボウとコンニャクを加えて油が回るまで炒めます。酒、みりん、醤油を加え、沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮込みます。