人参はみじん切りにします。大根は皮をむいてくし形に切ります。大根の葉は耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱後、冷水で洗い流し、しっかりと水気を絞ってから4cmの長さに切ります。乾燥ひじきはパッケージの指示に従って水で戻してから水気を切ります。

ボウルに鶏ひき肉、ひじき、みじん切りにした人参、および☆の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。これを8等分にして丸めます。