かぼちゃを一口大に切ります。スナップエンドウの筋と先端を取り除きます。鍋にお湯を沸かし、塩少々を加え、スナップエンドウを約1分間茹でます。ザルにあげ、斜め半分に切ります。

鶏肉を一口大に切り、塩を振りかけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、黄金色になるまで焼き、ひっくり返して同様に焼きます。余分な油を取り除きます。

かぼちゃとすべての調味料（酒、みりん、醤油、だしの素、水）をフライパンに入れます。沸騰させたら落とし蓋をして、弱火で約12分煮込みます。