長芋を一口サイズに切る。

ボウルに鶏手羽先を入れ、酒と塩を加えて揉み込み、下味をつける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先を全体的に焼き色がつくまで炒める。

鍋にタレの材料（酒、みりん、ポン酢醤油、水）を加え、沸騰させる。落し蓋と普通の蓋をして、弱火で10分間煮込む。

長芋を加え、中火で4〜5分煮て、液体を少し減らす。