大根を縦半分に切り、1cm厚さのスライスにします。かいわれの根元を切り落とします。

鍋にめんつゆ、水、生姜、鶏肉、大根を入れて沸騰させ、泡を取り除き、蓋をして弱火で15分煮込みます。

蓋を取り、中火にし、さらに3分間煮込みます。時々かき混ぜながら進めます。