青ネギを3cmの長さに切ります。

鶏肉の関節部分で切り分け、骨に沿って切り込みを入れて調理時間を短縮します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して青ネギを加え、油がまわるまで炒めます。蒸し大豆、生姜、調味料を加え、よく混ぜ合わせて沸騰させます。蓋をして弱火で12～15分煮込みます。