小松菜を食べやすい大きさに切ります。耐熱容器に入れ、ラップで軽く覆い、600Wの電子レンジで1分加熱します。流水で冷まし、水気を切り、余分な水分を絞ります。

鶏もも肉にフォークで穴を開け、大きく一口大に切ります。薄く片栗粉をまぶします。

鍋にサラダ油を中火で熱します。鶏肉を加え、転がしながら焼き色が付くまで炒めます。調味料（☆）、ゆで卵を加え、落としぶたと鍋のふたをして弱火で約5分煮込みます。