大根を3cm厚さに切り、皮を厚くむいて角を整え、表面に浅い十字の切り込みを入れます。

大根、水、米を鍋に入れ、中火で沸騰させたら蓋をして10分間煮ます。その後、大根を洗って残留物を取り除きます。

大根、水、塩、和風だしの素を鍋に入れ、中火で沸騰させたら蓋をして15分間煮ます。

ボウルにソースの材料（sake、mirin、砂糖、味噌、コーンスターチ、水）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を加えて2分間ほど色が変わるまで炒めます。ソースの混合物を加えてとろみがつくまでかき混ぜます。