鍋に水を沸騰させ、塩少々を加え、小松菜を1分間茹でて柔らかくします。水で冷まし、余分な水分を絞ります。

同じ鍋で、フランダーのフィレを10秒間茹で、その後水ですすぎ、ウロコとぬめりを取り除きます。

小松菜を5cmの長さに切り、皮付きの生姜を薄くスライスします。

フライパンに調味料（酒、水、醤油、砂糖、みりん）と生姜を入れ、中火で沸騰させます。

フランダーを皮を上にしてフライパンに置き、紙の蓋をして弱火で5分間煮込みます。