生姜を薄切りにします。ラディッシュもやしを半分に切り、茎を取り除きます。チェリートマトのヘタを取ってください。

フランダーの皮側に浅い十字の切れ込みを入れます。

フライパンに酒、みりん、水、生姜を合わせ、中火で沸騰させます。フランダーを皮側を上にして置き、煮立った液体をスプーンで魚にかけ、表面の色が変わるまで煮ます。蓋をして弱火で5分間煮ます。

蓋を取り、味噌をソースに溶かします。中火で沸騰するまで加熱し、蓋をして弱火でさらに5分間煮ます。ソースを魚にかけ、さらに1分間煮詰めてとろみをつけます。