レンコンの皮をむき、薄くスライスします。余分なデンプンを取るために水に浸します。

鶏もも肉を一口大に切り、塩少々を振りかけます。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れてこんがりと焼きます。

レンコンとしらたきをフライパンに加え、少し柔らかくなるまで数分間炒めます。

味噌、砂糖、みりん、水をボウルで混ぜ合わせ、調味料を作ります。

調味料をフライパンに注ぎ入れ、蓋をして弱火で15分煮込みます。

蓋を取り、中火にしてソースを煮詰めます。ソースが濃縮し具材に絡まるまで煮詰めます。