生姜を薄切りにし、長ネギを5cmの長さに切ります。鯖のフィレに十字の切り込みを入れます。

鍋に水、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で加熱して沸騰させます。鯖と生姜を加え、魚にソースをかけます。

落とし蓋をし、鍋を覆い、弱火で煮詰め、ソースが半分以下になるまで煮ます。