サバの切り身をペーパータオルで軽く押さえ、皮に十字の切り込みを入れます。

青ネギは斜めにスライスし、ニラは3cmの長さに切ります。

鍋に日本酒、みりん、醤油、水を入れ、中火で沸騰させます。その後、サバを皮を上にして加え、煮汁を皮にかけながら均一に火を通します。

キムチと青ネギを鍋に加え、蓋をして約10分ほど煮込み、サバが完全に火を通すまで待ちます。