鯖の皮に浅い切り込みを入れ、沸騰したお湯をかけてキッチンペーパーで乾かします。

生姜の皮をむき、2枚を薄くスライスし、残りは細切りにして飾り用にします。長ネギは3cmの斜め切りにします。

すべての調味料（☆）をボウルで混ぜます。

内鍋に鯖、長ネギ、スライスした生姜、調味料を入れ、アク取りシートを上に置き、蓋をして炊飯器の高モードで4時間煮込みます。