三浦大根を2cmの厚さに切り、皮を厚めにむいて各スライスを四等分します。

鍋に大根を入れ、十分な量の水で覆います。沸騰させたら蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

ハマチを一口サイズに切ります。ザルに置き、熱湯をかけてキッチンペーパーで乾かします。

別の鍋に調味料（水、日本酒、みりん、砂糖、醤油）を混ぜ合わせ、中火で沸騰させます。ハマチと生姜のスライスを加え、再び沸騰させます。蓋をして弱火で10分間煮込みます。

鍋からハマチを取り出し、大根を加えて再度沸騰させます。蓋をして弱火で10分間煮込みます。