新しいじゃがいもをしっかりと洗い、皮付きのまま半分に切り、水に浸します。よく水を切ります。

鍋にサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを加えて表面がきつね色になるまで炒めます。

調味料（砂糖、醤油、バター、水）を加え、沸騰させます。落としぶたをして弱火で10～15分煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

ふたと落としぶたを取り、ソースが半量になるまで煮詰め続けます。