サンマの頭、尾、内臓を取り除き、3等分に切り、水で洗い、しっかりと乾かします。

ジッパー付き袋に調味料（生姜、醤油、砂糖、片栗粉）を入れてよく混ぜ、片栗粉が溶けたら魚を加え、空気を抜いてしっかりと密封します。