太平洋サバの頭と尾を切り落とし、3等分に切ります。内臓を取り除き、水ですすぎ、しっかりと乾かします。両面にジャガイモのでんぷんをまぶします。

獅子唐辛子の茎を取り除きます。大根をおろし、余分な水分を絞ります。

中火でフライパンにサラダ油を熱します。サバを入れ、両面が黄金色になるまで焼きます。

おろし生姜、麺つゆ、水、おろし大根をフライパンに加えます。よく混ぜ、蓋をして5分間煮込みます。蓋を取り、ソースが半量になるまで煮詰めます。