じゃがいもを大きめの一口サイズに切ります。水に浸して、その後水を切ってください。

鍋で水と調味料（sake、mirin、砂糖、だしパウダー）を混ぜ合わせます。じゃがいもを入れて中火で沸騰させるまで加熱します。蓋をして弱火で7〜8分煮込みます。醤油を加えて混ぜ、再び蓋をしてさらに5分間煮込み、じゃがいもを時々ひっくり返します。