生姜をみじん切りにする。

じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。水にさらして水気を切る。

鍋に生姜、ひき肉、酒、砂糖、醤油を入れ、中火で加熱し、ひき肉の色が変わるまでかき混ぜる。

じゃがいもを加え、豚脂で全体をコーティングするように混ぜる。次にスープ（だし粉と水）を加え、沸騰させる。泡を取り除き、落としぶたをして弱めの中火で15分煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

片栗粉の混合物を加えてソースをとろみをつける。