じゃがいもを一口大に切り、余分のでんぷんを取るために水に浸します。よく水を切ります。

鍋にじゃがいも、白だし、みりん、水を入れ、中火で沸騰させるまで加熱します。その後、蓋をして弱火で約10分間、柔らかくなるまで煮込みます。