油揚げの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、軽く麺棒で伸ばして半分に切って袋状にします。

餅を1cm角に切り、人参と椎茸をみじん切りにし、枝豆はさやから取り出します。

ボウルの中で鶏ひき肉、酒、塩、すりおろし生姜を混ぜて粘りが出るまでこねます。人参、椎茸、枝豆、餅を加え、4等分に分けます。

油揚げの袋に具材を詰め、開口部を爪楊枝で固定します。

鍋にめんつゆと水を入れ沸騰させ、袋状の油揚げを加えます。落とし蓋をして弱火で10分間煮込みます。