かぼちゃを一口大に切ります。イカの胴体と内臓を取り出し、触腕と一緒に引き抜きます。

イカのクチバシを取り除き、触腕の汚れた部分を切り落とします。内臓以外のすべての部分を流水で洗います。

イカを一口大に切ります。

鍋にだし汁の材料（水、だし粉、 sake、醤油、みりん）を入れ、かぼちゃも入れます。蓋をして煮込みます。