大根を2cm厚さに切り、皮をむき、四つ割りにする。大根の葉は5mm幅に刻む。

サーモンフィレットを三等分に切る。

鍋に大根、水、和風だしを入れ、中火で沸騰させる。その後、酒、砂糖、みりん、生姜を加え、蓋をして弱火で10分間煮込む。

みそペーストを溶かし入れ、その後サーモンを加える。再び沸騰させ、蓋をして弱火で10〜15分間煮込み、サーモンが完全に火が通って大根に味が染み込むまで調理する。