サバに塩こしょうを振り、乾かして小麦粉をまぶします。玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切りにします。

中火でフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、サバを両面がきつね色になるまで揚げ、取り出します。

フライパンをきれいに拭き、残りのオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で香りが出るまで加熱します。玉ねぎを加えて中火で透明になるまで炒めます。